Tag: cocina mediterránea

Para disfrutar de un menú calçotada es importante que los tallos sean jóvenes y eso se cosechen durante el invierno. Antes de comerlos se asan directamente sobre las llamas (no en las brasas) y la capa exterior de esta cebolla tiene que quedar carbonizada, para asegurarnos de que el interior queda completamente tierno y cremoso, con ese sabor suave y

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